Короткий ответ: что такое себестоимость простыми словами

Себестоимость показывает, сколько денег бизнес тратит, чтобы сделать и продать одну единицу: изделие, чашку кофе, час услуги. В неё входят материалы, зарплата со страховыми взносами, амортизация оборудования и прочие расходы вроде аренды, связи и уборки. Если цена ниже себестоимости, каждая продажа приносит убыток.

В Slidy можно описать свой бизнес и затраты словами в разделе «Таблицы» → «Начать с ИИ» и получить таблицу себестоимости по пяти статьям.

Раздел «Таблицы» в Slidy с редактором таблиц и кнопкой «Начать с ИИ»

Собрать таблицу себестоимости по пяти статьям затрат

Сделать в Slidy

Как это делается: по шагам — как рассчитать себестоимость

Пример для всех шагов: кофейня считает себестоимость капучино за октябрь 2026 года.

Шаг 1. Решите, что считаете: единица, период, вид себестоимости

Единица — то, что вы продаёте: чашка, изделие, час работы. Период обычно месяц. По составу затрат себестоимость бывает двух видов:

● производственная себестоимость — затраты на выпуск: материалы, зарплата и взносы тех, кто делает продукт, амортизация оборудования, расходы цеха (цеховая себестоимость — часть производственной); ● полная себестоимость — производственная плюс управленческие (директор, бухгалтерия) и коммерческие расходы (реклама, доставка). С ценой сравнивают именно полную себестоимость.

Плановую и фактическую себестоимость различают по времени. Плановую считают до запуска по прогнозу, фактическую по итогам периода.

Шаг 2. Из чего складывается себестоимость: 5 статей затрат

В бухучёте пять статей называются элементами затрат.

Законп. 8 ПБУ 10/99, п. 27 ФСБУ 10/2026
Что говорит закон

● Расходы по обычным видам деятельности организация группирует по пяти элементам: материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация, прочие затраты (п. 8 ПБУ 10/99, приказ Минфина России от 06.05.1999 № 33н). ПБУ 10/99 действует до 31 декабря 2026 года. ● С отчётности за 2027 год применяют ФСБУ 10/2026 «Расходы» (приказ Минфина России от 24.04.2026 № 53н). Его п. 27 требует группировки по экономическим элементам из п. 30 ФСБУ 4/2023, а там те же пять. Состав статей в 2027 году не меняется.

Источник: ПБУ 10/99, приказ № 53н и ФСБУ 10/2026, ФСБУ 4/2023.

Проверено: октябрь 2026, base.garant.ru.

5 статей затрат в себестоимости и что в них входит — на примере кофейни

Статья затратЧто входитПример для кофейни
Материальные затратыСырьё и материалы, упаковка, топливо; обычно и электроэнергия с водойЗерно, молоко, стаканы, электричество
Оплата трудаЗарплата, премии, отпускныеЗарплата бариста
Отчисления на социальные нуждыСтраховые взносы с зарплаты, включая травматизм30,2 % от зарплаты
АмортизацияСтоимость оборудования, списываемая частями за срок службыКофемашина, кофемолка
Прочие затратыАренда, связь, уборка, вывоз мусора, услуги банкаАренда точки

Статьи затрат и статьи калькуляции — в чём разница

Элементы затрат делят расходы по виду ресурса и одинаковы для всех. Статьи калькуляции делят их по назначению: сырьё, зарплата рабочих, общепроизводственные расходы. Их перечень организация устанавливает сама, если закон не задаёт его для раздельного учёта (п. 8 ПБУ 10/99, подп. «б» п. 27 ФСБУ 10/2026).

Шаг 3. Формула расчёта себестоимости единицы

Себестоимость единицы продукции = (Материальные затраты + Оплата труда + Страховые взносы + Амортизация + Прочие затраты за период) ÷ Количество единиц за период

Через постоянные и переменные затраты:

Себестоимость единицы = Переменные затраты на единицу + Постоянные затраты за месяц ÷ Количество единиц

Переменные затраты растут с объёмом выпуска (зерно, молоко), постоянные от него не зависят (аренда, оклады). Если продуктов несколько, прямые затраты считают по каждому отдельно, а косвенные затраты делят по базе, как в разборе.

Шаг 4. Пример: себестоимость чашки капучино

Кофейня продаёт только капучино 300 мл и в октябре 2026 года продала 6 000 чашек. Два бариста получают по 55 000 ₽. Директора на зарплате и рекламы нет, поэтому полная себестоимость равна производственной. Взносы считаем без льгот, по общему тарифу 30 % и 0,2 % на травматизм. Свой тариф проверьте по разбору.

Расчёт себестоимости чашки капучино по пяти статьям затрат, октябрь 2026

СтатьяРасчётЗа месяцНа 1 чашку
1. Материальные затратыЗерно 18 г × 2 000 ₽/кг = 36 ₽, молоко 0,2 л × 100 ₽/л = 20 ₽, стакан с крышкой 12 ₽; 68 ₽ × 6 000 = 408 000 ₽ + электроэнергия и вода 24 000 ₽432 000 ₽72,00 ₽
2. Оплата труда2 × 55 000 ₽110 000 ₽18,33 ₽
3. Страховые взносы110 000 ₽ × 30,2 %33 220 ₽5,54 ₽
4. Амортизация оборудованияКофемашина 600 000 ₽ ÷ 60 мес. + кофемолка 120 000 ₽ ÷ 60 мес.12 000 ₽2,00 ₽
5. Прочие затратыАренда 90 000 ₽ + уборка, связь, мусор 8 000 ₽98 000 ₽16,33 ₽
Себестоимость685 220 ₽ ÷ 6 000 чашек685 220 ₽114,20 ₽

Цифры условные, посчитаны по формуле; тариф взносов — на октябрь 2026.

Переменные затраты здесь 68 ₽ на чашку, остальные 277 220 ₽ в месяц постоянные: электроэнергия и вода заданы суммой за месяц, поэтому их тоже считаем постоянными. При 4 000 чашек себестоимость вырастет до 68 + 277 220 ÷ 4 000 = 137,31 ₽. Себестоимость единицы продукции зависит от объёма продаж.

Шаг 5. Себестоимость и цена: наценка и маржа

Цена складывается из себестоимости и прибыли. Прибыль выражают двумя показателями.

Наценка = (Цена − Себестоимость) ÷ Себестоимость × 100 %

Маржа = (Цена − Себестоимость) ÷ Цена × 100 %

При цене 250 ₽ (налоги с выручки не учитываем) с чашки остаётся 135,80 ₽ прибыли. Наценка равна 135,80 ÷ 114,20 = 118,9 %, маржа 135,80 ÷ 250 = 54,3 %. Пока цена выше себестоимости, наценка больше маржи, и путать их — значит ошибиться в цене. Следующий шаг — прайс-лист.

Себестоимость товара в торговле и себестоимость услуги

В торговле основу себестоимости товара дают закупочная цена и доставка до склада. В услугах главное — оплата труда со взносами, аренда и амортизация инструмента, а единицей служит час работы или услуга. Статьи те же, меняется их доля.

Готовый промпт: таблица себестоимости по пяти статьям затрат

Подставьте в скобки свои цифры за месяц. Если продуктов несколько, перечислите их и укажите, как делить общие расходы.

Промпт в окне «Создать таблицу с ИИ» в Slidy для расчёта себестоимости по пяти статьям затрат
ГОТОВЫЙ ПРОМПТ

Составь таблицу расчёта себестоимости единицы продукции по пяти статьям затрат. Бизнес: [кофейня / мастерская / салон], продукт: [капучино 300 мл], период: [октябрь 2026], продано за период: [6 000] шт. Статьи: 1) материальные затраты — [ингредиенты и упаковка на 1 шт. с ценами], [электроэнергия и вода за месяц]; 2) оплата труда — [число сотрудников × зарплата]; 3) страховые взносы — [30,2] % от оплаты труда; 4) амортизация — [оборудование: стоимость и срок службы в месяцах]; 5) прочие затраты — [аренда, связь, уборка за месяц]. Столбцы: статья, расчёт, за месяц, на 1 единицу. Итоги: себестоимость за месяц и на единицу. Ниже — цена [250] ₽, прибыль с единицы, наценка (прибыль ÷ себестоимость) и маржа (прибыль ÷ цена) в процентах. Формулы — в ячейках, ячейки для ввода выдели цветом.

— Вставьте в Slidy или в любую нейросеть

ГДЕ РАБОТАЕТ ПРОМПТ
Slidy
ChatGPT
Claude
Gemini

В Slidy можно вставить этот промпт в раздел «Таблицы» → «Начать с ИИ» и получить таблицу себестоимости со своими цифрами.

Расчёт себестоимости капучино по статьям затрат в редакторе таблиц Slidy

Собрать таблицу себестоимости по пяти статьям затрат

Попробовать

Что получается в итоге: таблица себестоимости было / стало

БЫЛО

расходы кофейни за месяц списком в заметках. Аренда, зарплаты и закупки вперемешку, и неясно, сколько стоит одна чашка.

СТАЛО

таблица из пяти статей со столбцами «расчёт», «за месяц» и «на 1 чашку», итог 114,20 ₽ и строки наценки и маржи при цене 250 ₽.

Ограничения и частые ошибки в расчёте себестоимости

Чек-лист: где ошибаются, когда считают себестоимость
  • Забывают страховые взносы с зарплаты, которые в примере добавляют 5,54 ₽ к чашке.
ПАМЯТКА

Чего точно не стоит делать

  1. Не учитывают амортизацию оборудования, хотя оно изнашивается каждый месяц.
ПАМЯТКА

Чего точно не стоит делать

  1. При расчёте фактической себестоимости делят постоянные затраты на плановый объём продаж, а не на фактический.
ПАМЯТКА

Чего точно не стоит делать

  1. Сравнивают с ценой производственную себестоимость вместо полной.
ПАМЯТКА

Чего точно не стоит делать

  1. Путают наценку и маржу.
ПАМЯТКА

Чего точно не стоит делать

  1. Ждут, что элементы затрат отменят вместе с ПБУ 10/99, хотя ФСБУ 10/2026 их сохраняет.

Здесь управленческий расчёт для цены. В бухгалтерском и налоговом учёте свои правила (ФСБУ 5/2019, ст. 318 НК РФ), подробнее о них в статье.

Что сделать прямо сейчас

Выпишите затраты за прошлый месяц по пяти статьям, разделите сумму на количество проданных единиц и сравните с ценой.

Собрать таблицу себестоимости по пяти статьям затрат

В Slidy можно собрать таблицу себестоимости по своим затратам и скачать её в Excel.

Открыть Slidy